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Cuisine

お料理

古香里庵がる。皿の上から感じる季節と、 こだわり抜いた素材。

食材は日本海の幸、地物食材に極力徹底し、器も地産「九谷焼」「山中漆器」を主に石川・金沢を五感で感じて頂きたたい。

お料理

金沢の旬味に舌鼓

DINNER

三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵

古香里庵のお料理は約2か月毎に変わります。

Menu

飲む点滴 甘酒

先付 貝のカクテル / 鮑 / ばい貝 / 赤貝 / 鳥貝 / かえる胡瓜 / 寄せ水雲 / 順菜 / とまと / 海ぶどう

前菜 鱚雲丹焼き / 枝豆と玉蜀黍文化揚げ / 寄せ南京 / 鱧寿司 / 川海老から揚げ / 甘長オイル焼

千代口 河豚昆布〆

羹物 海苔真丈 / 鮑 / 茄子素麺 / おくら 茗荷

造り 北陸の地魚盛り合わせ

煮物 加賀丸茄子と鴨治部煮 / 絹さや / 糸がき

焜炉 八目 / まごち / 水蛸

焼物 熟成牛ヒレロースト

食事 えんどう豆の土鍋ご飯 / 留椀 / 香物

水菓子 抹茶蜜豆 / 抹茶寒天 / 白玉 / あずき / ベリー / 能登西瓜

こだわり

Selected

選び抜いた加賀の食材

季節にあった加賀野菜を中心に、地産地消の産物を提供いたしております。

新鮮な地魚

北陸日本海は 海の幸の宝庫
天然鰤(11月~2月)
活蟹(11月中旬から2月末)
のどぐろ(10月~4月)
赤いか(6月~9月)
アワビ(通年)以外にも豊富な地魚をご提供いたします。

料理を彩る器 九谷焼・山中漆器

スタッフ一同がこよなく愛する 地産 器(九谷焼、山中漆器など)
新興作家から古九谷、現代風にアレンジされた山中漆器など、目で味わっていただくことも心掛けております。

  • 九谷焼 器提供:九谷Gallery武生
  • 山中漆器 器提供:我戸幹男商店
こだわり

BRAKEFAST

古香里庵の朝食はボリュームたっぷりで既存の旅館の朝食と異なります。
贅沢&がっつり&ヘルシーを目的に
一つ一つ吟味した地元食材をたっぷりつかいました

朝食の詳細はこちら

詳細

  • 食事場所(禁煙)

    1F 食事処【かどま】
    (個室 テーブル席・夕・朝食とも)

  • 食事時間

    【夕食】ご夕食時間については、
    18時からとなります。
    (18時から19時の間でお好きなお時間を
    チェックイン時にお伺いいたします。)

    【朝食】ご朝食時間については、
    7時30分からとなります。
    (7時30分から8時30分の間で
    お好きなお時間を夕食時にお伺いいたします。)

古香里庵

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