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Cuisine

お料理

古香里庵がる。皿の上から感じる季節と、 こだわり抜いた素材。

食材は日本海の幸、地物食材に極力徹底し、器も地産「九谷焼」「山中漆器」を主に石川・金沢を五感で感じて頂きたたい。

お料理

金沢の旬味に舌鼓

DINNER

三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵
三秋の古香里庵

古香里庵のお料理は約2か月毎に変わります。

Menu

飲む点滴 甘酒

先付 う蟹東寺蒸し 鼈甲餡 山葵

前菜 甘鯛興津焼 鱒寿司 百合根茶巾 慈姑テリーヌ 銀杏松葉刺し 公孫樹丸十

千代口 鰤おろし味噌和

羹物 帆立真丈 源助大根 菊菜 おろし柚

造り 北陸の地魚盛り合わせ

煮物 加賀治部煮 鴨 すだれ麩 蓬麩 加賀蓮根 石川小芋 金時草

焜炉 のどぐろ 鰆しゃぶしゃぶ

焼物 牛フィレ肉ロースト

食事 香箱蟹の土鍋ご飯 香物 赤出汁

水菓子 焼き林檎 カスタード 柚子ブラマンジェ

こだわり

Selected

選び抜いた加賀の食材

季節にあった加賀野菜を中心に、地産地消の産物を提供いたしております。

新鮮な地魚

北陸日本海は 海の幸の宝庫
天然鰤(11月~2月)
活蟹(11月中旬から2月末)
のどぐろ(10月~4月)
赤いか(6月~9月)
アワビ(通年)以外にも豊富な地魚をご提供いたします。

料理を彩る器 九谷焼・山中漆器

スタッフ一同がこよなく愛する 地産 器(九谷焼、山中漆器など)
新興作家から古九谷、現代風にアレンジされた山中漆器など、目で味わっていただくことも心掛けております。

  • 九谷焼 器提供:九谷Gallery武生
  • 山中漆器 器提供:我戸幹男商店
こだわり

BRAKEFAST

古香里庵の朝食はボリュームたっぷりで既存の旅館の朝食と異なります。
贅沢&がっつり&ヘルシーを目的に
一つ一つ吟味した地元食材をたっぷりつかいました

朝食の詳細はこちら

詳細

  • 食事場所(禁煙)

    1F 食事処【かどま】
    (個室 テーブル席・夕・朝食とも)

  • 食事時間

    【夕食】ご夕食時間については、
    18時からとなります。
    (18時から19時の間でお好きなお時間を
    チェックイン時にお伺いいたします。)

    【朝食】ご朝食時間については、
    7時30分からとなります。
    (7時30分から8時30分の間で
    お好きなお時間を夕食時にお伺いいたします。)

古香里庵

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