北陸の蟹・鰤と言えば、
福井、金沢…が思い浮かびますよね。
古香里庵の提供する蟹は
北陸を中心とした、
日本海の本ずわい蟹を使用しております。
お客様においしいお料理を
提供できるように、
仕入れ方から再検討しました。
新鮮な活（いき）本ずわい蟹を
使用した蟹プランと
日本海の荒波でもまれて、
脂が乗り切った絶品の天然鰤を
ご提供いたします！
![[IKI-GANI]古香里庵の活蟹](images/st_ikigani.png)
古香里庵でお召し上がりいただけ
る活蟹懐石は、
一切冷凍蟹を使用せず活（いき）蟹を使用しています。
活蟹とは、文字通り活きた蟹のことで、身がたっぷりと詰まった新鮮な蟹のみをご堪能いただけます。新鮮な蟹でしか味わうことのできない、蟹本来のもつ旨味と甘みを様々な調理方法でご堪能いただけます
石川県内で水揚げされたオスのズワイ蟹「加能蟹」。
青タグが付いたこのブランド蟹をメインに提供。
しっとりと甘い身と濃厚ミソは格別。まずは生きたままの活きのいい状態でお客様にお見せします。
本ずわい蟹のメス蟹を香箱蟹と呼びます。北陸では人気の香箱蟹は、保護のため漁期が短く、産地以外ではあまり見られない希少な蟹です。大きさはオス蟹よりも小ぶりですが、地元北陸では「冬の赤い宝石箱」とも呼ばれ、内子・外子が絶品！
オレンジ色の内子と味噌を一緒に食べるのが一番のご馳走なんです！
![[KAN-BURI]古香里庵の寒鰤](images/st_kan_buri.png)
富山湾で引き上げられた鰤を鮮度そのままに、古香里庵ではお刺身・ぶりしゃぶでご堪能いただけます。
日本海の冬の激しい海流の中泳いできた鰤は、身が引き締まり脂が乗り切った最上の美味しい状態となります。
あっさり食べることができる
しゃぶしゃぶは人気の一品。
さっと湯にくぐらせると、
半生・とろとろ食感の鰤
がご堪能いただけます。
プリプリで歯ごたえ抜群の、
新鮮なお刺身。
脂がのって鰤本来の旨味を
ご堪能いただけます。
![[OFFERS]蟹＆鰤の宿泊プランのご案内](images/st_offers.png)
※12/22～1/9まで除く
※12/22～1/9まで除く
※12/22～1/9まで除く
湯涌温泉 古香里庵（ゆわくおんせん こかりあん）
〒920-1123 石川県金沢市湯涌町イ68番地
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